팔복식품

가장 오래되었고 가장 기본적인 장이다.
콩의 원산지인 고구려 및 부여에서 발명된 것일 가능성이 높다.
콩을 삶아서 띄운 메주와 소금물을 항아리에 넣어 장기간 숙성시킨 다음에 우러난 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 대한민국 대표 발효식품이다.
된장은 찌개부터 국까지 다양한 음식의 기본재료로 쓰이는 장이기도 하다.

된장을 담근 항아리에서 갈라낸 간장 또한 따로 항아리에 담아 1년 이상 숙성시킨 것이 간장이다.
이 간장을 ‘한식 간장’이라고 부르고 팔복식품에서 만드는 간장이 이 방식대로 만든다.
그러나 시중에 흔히 볼 수 있는 간장들은 발효된 메주가 아닌 콩을 미생물로 분해한 양조간장과 콩 단백질을 염산 등으로 화학분해하고 양잿물로 중화시킨 산분해간장, 그리고 이 둘을 혼합한 혼합간장들이다.
어머니 음식맛의 비결은 ‘간장’이었습니다.